Даже исходя из данного гида, складывается понимание, что уровень именно европейского сервиса в сочетании с прекрасной кухней, оцененной эстетами из Мишлен сложился всего лишь в одном регионе – на Юге, что говорит о его привлекательности и динамичном развитии. Это то место, где глобализация показывает себя с наилучшей стороны являя собой «витрину» и сочетая передовой опыт, привычный комфорт и сервис с традициями.